Les cailles sont exclusivement nourries à l'aliment certifié Agriculture Biologique. Elevées en volière, elles disposent d'un grand espace sur litière en paille de lin et en copeaux de sapin. Pour une qualité de viande encore meilleure, la plumaison s'effectue à sec et est finie à la pince à épiler. Les cailles sont totalement vidées, prêtes à cuire.