Le Domaine de l'Ambroisie, c'est avant tout une histoire de rencontre : celle de Thomas et Rémy, qui travaillaient tous deux alors chez un vigneron. Quand ce dernier stoppe son activité en 2006, les deux garçons décident de reprendre les vignes en location ! Partis de rien il y a 16 ans, ils produisent aujourd'hui plusieurs dizaines de milliers (environ 60000) ! Une vraie réussite pour ces deux vignerons passionnés que rien n'arrête.
2our l'anecdote... Le nectar de l'Ambroisie, dans la mythologie grecque, était le breuvage des dieux, qui avait pour vertu de les rendre immortels... C'est aussi une plante du sud de la France, réputée pour son côté envahissant et allergisant ! Thomas et Rémy se comparent un peu à cette plante : quand ils ont un projet en tête, ils foncent tête baissée, même s'ils sont hors des sentiers battus ! Et cela paie...
Aujourd'hui, Rémy et Thomas ont une gamme de plus d’une dizaine de vin, dont certains revendiquent l'AOC Côtes de Toul, une des plus petites AOC en France, avec 120 hectares de surface totale. Qualité et originalité sont les maîtres mots du Domaine, dont les vins, modernes et peu communs, peuvent être qualifiés de "haute-couture". Quant à leur gamme autour de la mirabelle, elle est emblématique de leur région ! A tester de toute urgence également...
Les vignes du Domaine de l'Ambroisie sont conduites en Agriculture Raisonnée, et la mirabelle, un autre fleuron de leur production, et symbole local, est cultivée suivant le cahier des charges de l'Agriculture Biologique. Les vignes sont travaillées manuellement, et les vendanges sont aussi réalisées à la main. Toute la vinification est assurée sur place, et par leurs soins. Au Domaine de l'Ambroisie, la traçabilité est garantie, du grain de raisin à la bouteille !
Thomas et Rémy vous accueillent dans leur cave pleine de charme en plein centre-ville de Toul. Ils vous feront visiter le chai et déguster leur fameux vin gris : le Mystic Gris, vin rosé, vin rouge (L’Enchanteur), leurs méthodes traditionnelles ou des breuvages originaux comme un kir safrané ou un vin liquoreux !
Spécialités : Vins des Côtes de Toul, Vins Pétillants IGP Méthodes traditionnelles de Lorraine et apéritifs / eaux de vie à base de mirabelle.
En savoir plus : https://domaine-ambroisie.fr/
Nos actualités sur facebook : https://www.facebook.com/domainedelambroisie
THOMAS COLSON ET RÉMY WELTER
45, IMPASSE VICTOR HUGO
54200 TOUL
Tél. 03 83 63 80 53
Crème de Mirabelle Bio 35 cl
Crème de Mirabelle Bio 35 cl
La Crème de Mirabelle Bio (35 cl) est parfaite pour la conception de vos cocktails !
Réalisée à partir de mirabelles fraîches, d'alcool et de sucre, elle est très parfumée et idéale en kir ou en cocktails mais elle peut aussi aromatiser tous les plats sucrés ou salés. Notre plus célèbre apéritif est le Kir Lorrain avec un fond de crème, une mirabelle séchée au fond du verre et le tout rallongé d'un excellent pétillant blanc de Toul, entre autres l'Enigme pour ne pas le citer !!
Peut être bu frais et nature en digestif.
Eau-de-vie de Mirabelle Bio 35 cl
Eau-de-vie de Mirabelle Bio 35 cl
L'eau-de-vie de mirabelle est un savoir-faire local lorrain reconnu.
Cette Eau-de-vie de Mirabelle (35 cl) est issue de la distillation de nos mirabelles, si vous pouvez la boire "tel quel", elle sait également apporter à toutes vos confections pâtissières une saveur inimitable (dans les gâteaux, les crêpes, ...)
Eau-de-vie de Mirabelle Bio 70 cl
Eau-de-vie de Mirabelle Bio 70 cl
L'eau-de-vie de mirabelle est un savoir-faire local lorrain reconnu.
Cette Eau-de-vie de Mirabelle (35 cl) est issue de la distillation de nos mirabelles, si vous pouvez la boire "tel quel", elle sait également apporter à toutes vos confections pâtissières une saveur inimitable (dans les gâteaux, les crêpes, ...)
Liqueur de Bergamote Bio 35 cl
Liqueur de Bergamote Bio 35 cl
La bergamote est un petit agrume originaire d'Italie, jaune comme un petit citron lorsqu'il arrive à maturité, symbole incontournable de la Lorraine.
La liqueur de Bergamote peut se boire nature en apéritif ou en digestif pour les plus convertis mais elle se prête également très bien à la confection de cocktails originaux ou à l'aromatisation de vos préparations culinaires !
Liqueur de Mirabelle Bio 35 cl
Liqueur de Mirabelle Bio 35 cl
La liqueur de mirabelle bio Origine Lorraine est une boisson alcoolisée idéale pour clôturer un repas ou à l'apéritif. Obtenue à partir de la macération du fruit, la liqueur possède une douce odeur de mirabelle.
Cette liqueur sera parfaite pour l'apéritif, elle se boit également en digestif léger, fraîche ou à température ambiante.
Lirette 70 cl
Lirette 70 cl
La Lirette est l'équivalent d'un Pineau des Charentes ou d'un ratafia mais version lorrain ! Conçu avec du marc et du jus de raisin, cette liqueur peut se boire à l'apéritif, avec un dessert au chocolat ou bien en digestif bien frais !
La lirette peut aussi être consommée pendant le repas pour faire flamber le foie gras ou en nappage de dessert glacé.
Attention comme la mirette le deuxième verre peut faire des ravages !!!
Méthode traditionnelle - blanc de blanc : L'Essentiel 75 cl
Méthode traditionnelle - blanc de blanc : L'Essentiel 75 cl
Méthode traditionnelle : 100 % Chardonnay (blanc de blanc millésimé)
Cette méthode traditionnelle issue du cépage emblématique de la Champagne : le chardonnay, a reçu toutes les attentions pour obtenir une méthode digne des plus grande bulles. En effet, après une année passé en fût de Chêne et 3 années de vieillissement en bouteilles avant de rejoindre vos tables, les arômes du vin se sont complexifiés et permettent au final, l'obtention d'une bulle digne de vos plus grand moment !
Méthode traditionnelle blanc : Enigme 75 cl
Méthode traditionnelle blanc : Enigme 75 cl
Enigme : Méthode traditionnelle blanche, brut (IGP Lorraine, assemblage : 20% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 50% Gamay)
Méthode traditionnelle blanc : Enigme (6 x 75cl) 4,5 L
Méthode traditionnelle blanc : Enigme (6 x 75cl) 4,5 L
LOT DE 6 BOUTEILLES d'Enigme : Méthode traditionnelle blanche, brut (IGP Lorraine, assemblage : 20% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 50% Gamay)
Méthode traditionnelle rosée : Prose 75 cl
Méthode traditionnelle rosée : Prose 75 cl
Le Prose : Méthode traditionnelle rosée (IGP Lorraine, 100 % Gamay)
Fabriqué selon la méthode champenoise, ce vin rosé pétillant, ses bulles fines et ses notes de fruits rouges / framboise sera idéal pour un apéritif fruité ou pour accompagner une tarte ou un dessert à la crème (ex : une charlotte à la framboise)
Méthode traditionnelle Rouge : l'Eruption 75 cl
Méthode traditionnelle Rouge : l'Eruption 75 cl
Enigme : Méthode traditionnelle rouge demi-sec (IGP Lorraine, 100% Gamay)
Mirette 70 cl
Mirette 70 cl
La Mirette est une production exclusive du Domaine de l’Ambroisie, vous ne trouverez pas d’équivalent puisque si nous nous sommes inspirés de la lirette (Ratafia lorrain), nous l’avons transformé pour en faire une recette 100% Mirabelle.
Composée d’eau-de-vie de mirabelle et de jus de mirabelle, la Mirette est l’apéritif lorrain par excellence !
Attention le deuxième verre est traitre !!
Pack qui Pétille : 4 Méthodes traditionnelles à découvrir ! 4 x 75cl 3 L
Pack qui Pétille : 4 Méthodes traditionnelles à découvrir ! 4 x 75cl 3 L
Quoi de mieux pour découvrir toutes nos méthodes traditionnelles que de toutes les goûter !
Vous retrouverez dans ce "pack" nos 4 méthodes traditionnelles : un blanc de blanc 100% Chardonnay vieilli fût de Chêne (L'Essentiel), notre méthode traditionnelle phare et ses arômes floraux : l'Enigme (assemblage gamay, chardonnay et pinot noir), notre méthode version rosé : le Prose, parfait pour l'apéritif car rond et fruité, et enfin l'original de la gamme, l'Eruption : un rouge pétillant 100% Gamay idéal pour l'apéritif ou pour accompagner un coulant au chocolat !
Vin blanc AOC Côtes de Toul : Etincelle 75 cl
Vin blanc AOC Côtes de Toul : Etincelle 75 cl
Vin blanc sec : 100 % Auxerrois
Vin blanc AOC Côtes de Toul : Etincelle (6x 75cl) 4,5 L
Vin blanc AOC Côtes de Toul : Etincelle (6x 75cl) 4,5 L
LOT DE 6 BOUTEILLES - Vin blanc sec : 100 % Auxerrois
Vin blanc demi-sec : Insolite 75 cl
Vin blanc demi-sec : Insolite 75 cl
Vin blanc demi-sec : l'Insolite
Le chardonnay et le Pinot gris sont deux cépages méconnus dans le toulois car ils ne sont pas autorisé à entrer dans l'AOC. Ces deux parcelles ont été nos premières plantations de notre jeune vie de viticulteurs, et ceci afin de vous surprendre par de nouvelles sensations locales.
Vin gris : le P'tit Gris 75 cl
Vin gris : le P'tit Gris 75 cl
Le P’tit Gris, c’est un assemblage différent du Mystic Gris, car il est composé de 70% de Gamay, 15% de Pinot Noir et 15% de Pinot Gris. Du fait de son absence de sucres, le P’tit Gris sera bien plus adapté que le Mystic Gris au moment d’accompagner des plats de poissons type sushis, saumon à l’oseille,.. mais il se révèlera aussi très bon accompagné par des viandes de type gibier, sauces aigre-douce et servi autour de 10-12°C.
Vin gris AOC Côtes de Toul : Mystic Gris 75 cl
Vin gris AOC Côtes de Toul : Mystic Gris 75 cl
Emblème de la production viticole de l'AOC Côtes de Toul, le vin gris est obtenu par pressurage direct (sans macération) des raisins rouges à jus blanc.
Le Mystic gris : avec sa robe rose saumonée, son nez de petits fruits rouges, en bouche, il associe subtilement la rondeur et la fraîcheur si typique de vin gris. (assemblage: 70% gamay, 30% pinot noir)
Vin gris AOC Côtes de Toul : Mystic Gris (6 x 75cl) 4,5 L
Vin gris AOC Côtes de Toul : Mystic Gris (6 x 75cl) 4,5 L
LOT DE 6 BOUTEILLES
Emblème de la production viticole de l'AOC Côtes de Toul, le vin gris est obtenu par pressurage direct (sans macération) des raisins rouges à jus blanc.
Le Mystic gris : avec sa robe rose saumonée, son nez de petits fruits rouges, en bouche, il associe subtilement la rondeur et la fraîcheur si typique de vin gris. (assemblage: 70% gamay, 30% pinot noir)
Vin gris moelleux : Apothéose Givrée 50 cl
Vin gris moelleux : Apothéose Givrée 50 cl
L'apothéose, notre vin de glace "artificiel" 100 % Gamay
Vin rosé : Rosae 75 cl
Vin rosé : Rosae 75 cl
Vin rosé de macération : 100 % Gamay
Unique vin rosé du Toulois, ce véritable rosé de macération, 100 % Gamay, vous dévoilera la subtile différence de fabrication entre le rosé (24 h de macération avant le pressurage) et le vin gris (pressurage immédiat).
Puissant et structuré, ce rosé souple en bouche offre une réelle palette aromatique des fruits rouges comme la fraise des bois ou la griotte. Il ravira les inconditionnels de l'apéro-vin, des barbecues et autres cuisines asiatiques !
Vin rouge : Paradoxe 75 cl
Vin rouge : Paradoxe 75 cl
Issue des plus vieilles vignes de Gamay de l'exploitation (au minimum 30 ans), cette cuvée 100 % Gamay fait partie des premières cuvées du Domaine.
Ce vin arbore une belle puissance aromatique (cassis, groseille ou framboise). La belle longueur en bouche est enrobée par des tanins souples et gracieux. Parfait avec les viandes rouges, les fromages à pate dure, il se laisse apprécier légèrement rafraichi l'été !
Accords mets et vins: apéro cochonnailles, poulet rôti façon grand-maman ou bien filet de sandre au vin rouge
Vin rouge : Paradoxe (6 x 75cl) 4,5 L
Vin rouge : Paradoxe (6 x 75cl) 4,5 L
LOT DE 6 BOUTEILLES
Issue des plus vieilles vignes de Gamay de l'exploitation (au minimum 30 ans), cette cuvée 100 % Gamay fait partie des premières cuvées du Domaine.
Ce vin arbore une belle puissance aromatique (cassis, groseille ou framboise). La belle longueur en bouche est enrobée par des tanins souples et gracieux. Parfait avec les viandes rouges, les fromages à pate dure, il se laisse apprécier légèrement rafraichi l'été !
Vin rouge AOC Côtes de Toul : L'Enchanteur 75 cl
Vin rouge AOC Côtes de Toul : L'Enchanteur 75 cl
Vin rouge : 100 % Pinot Noir élevé en fûts de chêne.
Cette cuvée L'Enchanteur va vous enchanter par ses arômes finement fruités, ses saveurs doucement boisées... Le Pinot Noir du Toulois a maintenant acquis toutes ses lettres de noblesse et saura accompagner dignement vos repas! A boire maintenant après une heure en carafe ou à laisser vieillir quelques années.
Accords mets/vins : Assiette de charcuterie, viandes rouges, fromages à pate dure légèrement affinés ou plus original encore avec un foie gras poêlé !!
Vin rouge AOC Côtes de Toul : L'Enchanteur (6 x 75cl) 4,5 L
Vin rouge AOC Côtes de Toul : L'Enchanteur (6 x 75cl) 4,5 L
LOT DE 6 BOUTEILLES
Vin rouge AOC Côtes de Toul : 100 % Pinot Noir élevé en fûts de chêne.
Cette cuvée L'Enchanteur va vous enchanter par ses arômes finement fruités, ses saveurs doucement boisées... Le Pinot Noir du Toulois a maintenant acquis toutes ses lettres de noblesse et saura accompagner dignement vos repas! A boire maintenant après une heure en carafe ou à laisser vieillir quelques années.
Accords mets/vins : Assiette de charcuterie, viandes rouges, fromages à pate dure légèrement affinés ou plus original encore avec un foie gras poêlé !!